Conservas Selección Santoñesa sólo elige lo mejor para sus productos: bonito del Cantábrico, atún rojo de Barbate, pescados artesanalmente con métodos que respetan el medioambiente y elaborados en fresco según las más sabias tradiciones conserveras. Conservas Selección Santoñesa busca siempre conseguir productos de primera calidad, eligiendo materia prima seleccionada, que mediante métodos artesanales garantice un producto excelente y exquisito al paladar. Don Bocarte elabora este producto exclusivamente con atunes salvajes procedentes de las Almadrabas del Océano Atlántico (Barbate), entre abril, mayo y junio.