Augustus Chardonnay 2007

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Bodega:	Celler Puig & Roca
Procedencia:	El Vendrell (Tarragona)
Añada:	2007
Crianza:	Crianza
Tipo de vino:	Blanco
D.O.:	Penedès

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Vendimiada la segunda semana de Agosto con un alto índice de maduración y un estado sanitario muy bueno. Solo el mosto procedente de un rendimiento en prensa inferior al 50%, es utilizado para esta vinificación. Después de un ligero desfangado en frío, pasa a fermentar a las barricas nuevas de roble francés de Nevers. En ellas realiza, también, la maloláctica en un 80% y una crianza sobre lías con sus correspondientes “batonnages”. Gran parte del éxito de los vinos AVGVSTVS se debe a este Chardonnay.

Ficha técnica
Crianza:	4,5 meses en barricas de roble francés
Capacidad botella:	75 cl
Graduación alcohólica:	13,5% vol
Variedades de uva:	100% Chardonnay
Temperatura de servicio:	Entre 8º y 10ºC
Nota de cata:	Nos encontramos frente a un vino de gran estructura y mucha personalidad. Destacan en él notas de fruta tropical muy madura, como piña, papaya, plátano, etc., algo de cítricos juntamente con unos ligeros tostados debidos a su elaboración en barrica. Todas estas notas presentes se ven elegantemente conjuntadas con unos toques lácticos, característicos de esta compleja elaboración, los cuales le dan una gran y agradable estructura, cremosidad y volumen. Durante su evolución en botella se irán desarrollando e integrando los tonos mas tostados, lácticos, cremosos y confitados. Cada día que pase será mas largo y persistente, tanto en nariz como en boca. Sus características le auguran una buena evolución en botella.
Maridaje:	Ideal con quesos, especialmente de cabra, pescados salseados o a la plancha, mariscos, foie, frutos secos.
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